味噌汁の作り方

舞茸の最適な茹で時間を料理別に解説。味噌汁に入れる場合は沸騰後2〜3分、下茹では1〜2分が目安です。加熱しすぎると風味が飛ぶ原因や、汁が黒くなる理由、冷凍舞茸の扱い方まで、舞茸を美味しく調理するコツをまとめました。