きのこの豆知識

椎茸が赤い・ピンクに変色しても、においや感触が正常なら多くの場合食べられます。変色の主な原因は酸化や低温障害によるもの。本記事では食べてよい変色と危険なサインの見分け方、変色を防ぐ正しい保存方法を解説します。椎茸を無駄なく安全に使い切るための知識をまとめました。